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疫情常态化时期的经济变革，已成为行业发展方向。发端于远古酿造的中国白酒，同样在发生巨变。

中投顾问产业研究中心受访负责人接受媒体采访时公开表示，随着品牌白酒消费市场的液态升级，再加上白酒消费群体越来越“挑剔”的消费水准，高端老酒将成为品牌白酒逐鹿行业的“利器”。

说得老酒，中国人最推崇以糯谷为原料匠心制作的年份老酒。在懂老酒的人灵魂脉络中，发源于江南西道的抚河畔糯谷最为上宗。“闻香下马”说的是一代名人王安石情衷家乡的轶事，而与王安石品酒典故相传的“安石坊沙藏酒”更是千年流传。

高端老酒将成品牌白酒逐鹿市场的“利器”

近年来，随着白酒社交属性的增强，高端老酒市场需求逐渐增强。但由于入场壁垒较高，高端老酒市场一直处于供需紧平衡的格局之中。

来自国家统计局数据显示，2019年，全国白酒产量约为786万吨，而高端白酒销量约为6.7万吨，占比不足1。在此之中，茅五泸三家合计约占95的市场份额。

而从收入端来看，2019年，全国规模以上的白酒企业销售收入为5618亿元，其中，茅五泸三家酒企的高端白酒在去年合计实现带来收入约为1240亿元，占全国白酒销售收入的22左右。

值得一提的是，在需求与高收入的刺激下，三家头部酒企的高端白酒市场扩容势在必行，并已于2020年纷纷实现产能突破。

“高端白酒，其实更注重的老酒领域的占比。”中投顾问产业研究中心一位受访人士接受媒体采访时表示，随着品牌白酒消费市场的液态升级，再加上白酒消费群体越来越“挑剔”的消费水准，高端老酒将成为品牌白酒逐鹿天下的“利器”。

差异化营销致江西老酒走俏市场

疫情常态化时期对白酒的品鉴更加追逐品质，而走差异化营销渠道的高端老酒更是受市场追捧。

“消费者对品牌白酒的质量会越来越挑剔，因此中高端白酒的酒类营销市场份额权重会加持。”江西省酒业协会秘书长阙英才说，随着中高端白酒的市场持续升温，各大品牌酒企推出的年份老酒往往成为了市场爆款。

以“江南西道”简化命名的江西，自古以盛产白酒为名。围绕江西五大河而繁衍的平原，盛产优质的稻米。千百年的赣鄱儿女，更是醇得一手好酒。然而，在川酒、贵酒当道的中国，当下的江西白酒名气略为黯然。

而随着消费者对白酒品质的加持，年份老酒则越来越走销市场。“不过，年份酒需要的是企业潜心酿制，以及企业真实的加工与储备实力。”阙英才认为。

天生材质酿好酒，江西多家企业自然没有错过这个机会。受益于差异化营销模式，“李渡”、“安石坊沙藏酒”等多款老酒更是走俏、走红市场。

　　糯米原料+沙藏匠心打造爆款“15号”老酒

在国人灵魂里，万物皆可放，唯诗书、美酒不可弃。

而集诗书、美酒一身的，宋代一代名人王安石是为佳话。

北宋年间，临川有一条十分著名的繁华街道叫十里街，十里街大多是茶坊酒肆，斜挑出来的酒旗伴着酒香四溢，整条街道都是浓浓的酒香味，故有“十里街道九里香”的美称。其中一家名为“胡氏酒坊”的制酒坊比较出名，并与王安石结缘。

相传王安石未饮完“胡婚酒坊”一坛酒，将半坛酒埋于抚河畔沙中，后仕途高中返家再饮藏于沙中的“胡氏”老酒后开怀大乐。

此后，胡掌柜便专心研究起沙藏酒的工艺来。由此，“胡氏酒坊”历经千年风雨沧桑，但糯米原料+沙藏匠心的工艺却一直流传至今。如今，“胡氏酒坊”非遗承办人胡国伦更是将这一老酒发扬光大，打造的爆款产品“安石坊沙藏15号老酒”更是引发业界好评。

为何“安石坊沙藏15号老酒”在众多老酒林立市场走俏？安石坊酒业总经理胡国伦进行了专业解读。“用沙窟恒温恒湿的有利条件，促使酒泉中的微量元素与酒曲因子形成共生循环，构筑起沙坛内部完整的微生态环境。这种独特的微生态环境能加速醇酸脂三味转化，生成复合益生菌群，提高乙醇分子活力，促使酒体陈香呈味物质的形成，使酒香更纯。”胡国伦说酒坊既保留古法酿造的工艺，又创新工艺打造了中国首个糯谷醇香沙藏酒。

据悉，未来，“安石坊沙藏酒”将在市场战略、布局上开放视野，做大做强，在产能、品牌打造方面持续发力，不断探索新的运营模式、净化经营环境，为繁荣江西酒市、推动江西酒业发展做贡献。