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小罐茶文化 | 于小菓&中国点心文化

共合设联合创始人成勇君担纲此次分享会特邀主持人

分享嘉宾于进江 小罐茶&于小菓

于进江丨小罐茶创始人

小罐茶文化

最开始做小罐茶的原因很简单，只是觉得一些事物是可以改变的，一个产品可能会改变一个人的生活方式。比如智能手机，一个手机改变了所有人对智能生活的体验，再比如无印良品，也让很多人认知到一种非常完善的生活方式。

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，是中国文化的一种表现形式，也是一种礼节现象。不同地区、不同民族，拥有不同的饮茶习惯和风俗，随着社会环境的改变，茶文化不断被赋予新的内容。在现代生活中，茶文化已经和生活习惯与形式相融合，形成中国特色的文化现象。

为什么会做小罐茶？其实是对中国茶文化的一次探索与创新，希望小罐茶可以传承传统茶文化，形成具有特色的中国现代饮茶文化。同时也希望小罐茶被赋予的文化能得到持续传承，成为中国茶文化中的一部分。

如果说茶文化是被人传承下来的，倒不如说是人们的生活方式在传承。当小罐茶走访全国各地制茶区的时候，发现一些制茶大师如普通百姓一样，穿着破烂的衣装，在茶田间忙碌，这种形象是茶文化的具体展现，小罐茶希望能传承这种朴实的中国传统茶文化形象。

人的生活环境和习惯在改变，茶文化也在不断改变。人们对茶的包装、口感、品质有着更高的要求，传统的制茶工艺是否也应该改变？答案是肯定的，那么什么样的茶才能满足现代人对茶的需求？应该是简单、方便、有品质的茶。

一个很小的罐子，把茶放在水里，就是一泡茶。不仅节省了时间，也提供了方便。小罐茶集合了许多国家非遗传承人，这些大师身上都充满着十足的匠人精神和匠人情怀。小罐茶在对大师品牌的塑造过程中，无形之中也促进了整个中国文化脉络的延续。

于小菓&中国点心文化

菓是中国最古老的称呼，它也代表过去古人对生活美好的祝福。为什么做于小菓？源自于对中国传统文化的梳理。

在中国古代，点心文化具有悠久的历史，东晋时期，当将士们打了胜仗后，将军为了犒赏三军，用面粉加上糖，做成点心送给每位将士，称之为“点点心意”，“点心”一词便是由此而来。

在中国传习俗中，点心一直扮演着重要角色。学子为了感激恩师的教导，会向恩师赠送点心，同僚之间会将点心当做礼品互相赠送。在漫长的历史发展中，点心的性质已经由单一的食物，变成人与人之间联络感情的载体，也就出现中国传统的点心文化。

于小菓收集从唐代、宋代、元代、明代、清代，不同时期的完整系列7000多块古代的模具。其中有4000多块点心模具，有陶瓷的，有木质的，有人物故事，有神仙怪兽，都非常精美。

每一个模具里边都蕴含着丰富的文化内涵，譬如姑娘出嫁的嫁妆里带的点心模具，是家里为了证明自己的女孩子嫁给别人之后，能上得厅堂下得厨房，是一种礼仪的呈现，也是中国古代文化智慧的凝结。

古代点心的模具形状十分丰富，有飞鸟鱼虫，有各种各样的内容。精美的图案展现古人对点心给予的美好寓意，通过别具一格的模具，传递古人对生活和事物的美好憧憬。

搜集到这些宝贝以后，在思考如何能让大家通过这些文物，更多的了解到古代的历史文化，于是尝试着通过这些模具，复原古代的点心制作工艺，然后展示给大家。

传统模具、传统点心文化，如何与现代文化结合？从口味到包装再到形状，于小菓的点心结合传统文化的优美，又赋予全新的定义，展现出古今结合、富有艺术的新中式点心。

一块小点心，一个点心模具，展示着中国点心文化的传承和菓匠精神，图案、文字、花鸟鱼虫，各式各样的图形，无不诠释着于小菓独有的“中国【印】象”，在现代生活环境中，更应该传递这种古老而优美的传统文化。

于小菓希望把中国人的养生理念和中国人对于文化的理解，进行一个很好的对接，将不同的点心赋予不同的文化内涵。能够把中国的点心和中国的节日文化，让更多的年轻人看到，是最有意义、能够传承的一件事情。