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　　山东的面食全国闻名，不仅种类繁多而且口味多变，比如暄软的馒头、咸香的葱油饼、酥脆的周村烧饼、甜软的乳山喜饼……不过，在一众面食之中，山东特产煎饼却是名气与争议兼具的存在，很多人认为山东特产煎饼不好吃，事实真的如此吗?

　　煎饼的种类有很多，除了最为常见的薄如纸张，回香无穷的小米煎饼，还有杂粮煎饼、大米煎饼卷、玉米煎饼、泰安酸煎饼、曲阜香酥煎饼等，但万变不离其宗，山东特产煎饼大多由粗粮制作而成。常吃粗粮对人们的好处不言而喻，不仅可以补充每日膳食纤维所需，还可以降低患肥胖症、糖尿病、高脂血症的几率。

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　　说到煎饼，大多人都有拽不断，咬不动，嚼不烂的“偏见”，但你的误解其实是因为不会吃!其实煎饼不仅原料的选材不同，吃法也是花式多端，下面就给大家简单介绍两种：

　　豪迈粗犷的煎饼卷大葱

　　煎饼卷大葱是山东地区煎饼最经典也最广为人知的一种吃法，一定程度上承载了山东人独特的饮食文化。煎饼卷大葱之所以成为山东特产的代表，除了因为它与山东人豪迈、朴实性格的呼应，更是因为他“讲究”的吃法。

　　新鲜甜辣的大葱沾上山东地区独特的黄豆大酱，夹上辣椒炒制的小咸菜，咸香炸鱼，酥脆馓子，爽口黄瓜条，卷在一起香气扑鼻，咬一口清脆爽口、芳香四溢，伴着大葱的辛辣甘甜、黄豆酱的浓郁以及煎饼的酥软面香，甜咸辣味交织融合，口味层次丰富。正是这种搭配，使山东特产煎饼与大葱这对“拍档”，成为最受人们推崇的齐鲁地方美食之一。

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　　营养丰富的菜煎饼

　　菜煎饼听起来新颖，但滕州菜煎饼想必大家都是早有耳闻，它是出了名的薄脆香酥，咸香味美。这种菜煎饼最特别的是它的做法：鏊子烧热擦油，摊好的煎饼放在热乎的鏊子上，把时令蔬菜、豆腐、火腿丁切碎加料铺在煎饼上，再盖一张煎饼，两张煎饼上下交替烙烤，等到煎饼香酥焦黄，出锅切半，一口下去外酥内软，蔬菜的清香与粮油面香在唇齿舌尖碰撞，简单的食材也可以分外美味，让人“一煎钟情”，回味无穷。

　　看到这里，你对山东特产煎饼是不是有了新的认识呢?齐鲁大地不仅文化底蕴深厚、民风淳朴，齐鲁粮油美食更是值得专程来一“尝”究竟。