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“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，为什么农民不吃骡子肉？中国的饮食文化博大精深，在烹饪肉菜时，不同的肉做法不同，口感也不同，吃肉的讲究是很多的，在农村流传着有这样一句俗语“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，这是什么意思？为什么农民不吃骡子肉？

喂养牲畜是一种很古老的驯化成果，一些大型的牲畜像马、驴、骡子等能够代替人工做许多事情，现在农业机械化发达了，很少能看到喂养马、驴和骡子等牲畜的了，但是在以前它们不仅是主要的劳动力，也是重要的交通工具，但即使如此，这些牲畜也难逃被宰杀的意义，那么为什么农民唯独不吃骡子肉呢？

骡子是马和率交配产生的一种牲畜，既有马的体力又有驴的耐性，而且非常的好样，一般都不生疾病，在以前机械化不那么发达的年代，农村的骡子要下地干活，帮着农民拉车耕地，还要磨米磨面，有时候也要作为交通工具，骡子的价值在劳动中得到实现，而且以前骡子的数量少，价格也比较贵，是家里劳作赚钱的工具，没有人舍得把它们吃掉。

臭马肉是什么意思呢？马在过去不仅是一种动物，更是一种主要的交通工具，因为马善于奔跑，筋骨强壮、肌肉发达，正因如此，导致马肉的口感不是很好，马肉发酸发柴，纤维粗糙，很难嚼烂。

而且在以前，家里拥有一匹马是非常奢侈的，相当于现在家里有一辆豪华轿车，就算要吃马肉也要等到马到了暮年，没有劳动价值的时候再吃，但这个时候的马肉口感就更差了，所以有了臭马肉的说法。

民间有句俗语：天上龙肉，地上驴肉，可见人们对于驴肉的喜爱，驴肉肉质细腻鲜嫩，是一种温补的佳品，人们把驴肉视为上等的食材，以驴肉为原料做出了许多美味的食物，像驴肉饼、驴肉火烧等，而且在过去驴肉的养殖比较普遍，所以食用的量也就大一些。“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，为什么农民不吃骡子肉？